Élelmiszer-minőségű kalcium-propionát

Élelmiszer-minőségű kalcium-propionát egy fehér kristályos por, amely vízben gyengén oldódik. Propionsav és kalcium-karbonát reakciójával állítják elő. Élelmiszer-tartósítószerként gátolja a penészgombák, élesztőgombák és más mikroorganizmusok szaporodását azáltal, hogy megzavarja enzimaktivitásukat, és különösen hatékony semleges és gyengén savas környezetben.

Csomagolás és Szállítás
Kiszerelés: 25 kg-os zsák.
Szállítás: a megrendelés visszaigazolásától számított 7 napon belül.

[1] Élelmiszer-adalékanyagként a Codex Alimentarius E 282-es számmal szerepel. A kalcium-propionátot tartósítószerként használják számos termékben, beleértve, de nem kizárólagosan a kenyeret, egyéb pékárut, feldolgozott húst, tejsavót és egyéb tejtermékeket. Maximális felhasználási szint (japán szabvány): 3,15 g/kg
[2] A mezőgazdaságban többek között a tehenek tejlázának megelőzésére és takarmány-kiegészítőként használják.
[3] A propionátok megakadályozzák, hogy a mikrobák a benzoátokhoz hasonlóan előállítsák a szükséges energiát. A benzoátokkal ellentétben azonban a propionátok nem igényelnek savas környezetet.
[4] A kalcium-propionátot sütőipari termékekben penészgomba-gátlóként használják, jellemzően 0,1-0,4%-ban.
[5] A kalcium-propionát peszticidként használható.

1. kérdés: A kalcium-propionát káros az emberi szervezetre?
V: Az élelmiszer-minőségű kalcium-propionát a nemzeti szabvány határértékein belül biztonságos (például kenyér esetében 2,5 g/kg vagy azzal egyenlőnek kell lennie). A túlzott bevitel megzavarhatja a bélflóra egyensúlyát.
2. kérdés: Mi a különbség a kalcium-propionát és a nátrium-propionát között?
V: A kalcium-propionát kalcium-ionokat tartalmaz, és olyan élelmiszerekhez alkalmas, amelyek kalcium-kiegészítést igényelnek (például magas{0}}kalciumtartalmú kenyér); A nátrium-propionát magas nátriumtartalmú, és hatással lehet a magas vérnyomásban szenvedő betegekre.
3. kérdés: Alkalmas glutén-mentes/vegetáriánus ételekhez?
V: Igen, a kalcium-propionát kémiailag szintetizált termék, és nem tartalmaz semmilyen állati összetevőt. Alkalmas vegetáriánusok és speciális étrendi igények kielégítésére.
4. kérdés: Mi történik, ha túlzott mennyiséget használnak fel?
V: Ez megkeserítheti az ételt. Ha hosszú ideig túlzott mennyiségben használják, akkor gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket okozhat. Szigorúan a szabványnak megfelelően kell hozzáadni.
Q5: Hogyan kell tárolni?
V: Tárolja zárt és védett környezetben, ahol a páratartalom nem haladja meg a 80%-ot. Kerülje az erős savakkal és erős bázisokkal való érintkezést.